La viande ne cesse de défrayer la chronique, et c’est un sujet saignant. Epidémies, alimentation, idéologie, la viande est partout ou presque. Et ceux qui aimeraient la voir disparaître de nos assiettes ne sont pas au bout de leur peine.
Un aliment équilibré
Quoi qu’on en dise, la viande est depuis toujours au cœur de notre alimentation. Non pas par idéologie, mais parce qu’elle est essentielle. "C’est un aliment qui est riche en protéines équilibrées en acides aminés. Et on parle de toutes les viandes. Et aussi parce qu’elle est un aliment équilibré. Si on mange de la viande, on apporte ces acides aminés dans les bonnes proportions. Ensuite la viande apporte du fer, facilement assimilable par le corps" explique Marie-Pierre Ellies-Oury au micro de Sud Radio.
Pour cette ingénieure agronome, la base d’un bon repas repose sur l’équilibre des aliments. "Le problème, c’est l’excès de certaines choses. C’est un tout et un équilibre global" ajoute Marie-Pierre Ellies-Oury au micro de Sud Radio. Certes, il en existe de la mauvaise. Les exemples sont légion. Mais la tradition française viserait davantage à promouvoir la "bonne viande", à savoir la viande d’élevage dans de bonnes conditions. Ce qui améliore évidemment la qualité de la viande.
Les idées reçues sur la viande
Pour la scientifique, on dit n’importe quoi sur la viande française. "On est peu informé, voire mal informés. Sur les réseaux sociaux, il y a un certain nombre d’idées approximatives. Pourtant il y a des enjeux. Des atouts. Et on ne met pas le doigt dessus. Aujourd’hui sans élevages, il y a quand même un certain nombre de choses qui ne fonctionneraient plus du tout. C’est important que les gens soient informés dans leurs choix de consommation" lance encore Marie-Pierre Ellies-Oury.
Face aux critiques et aux idées reçues, cet aliment demeure pourtant essentiel. En cas d’absence de viande dans l’alimentation, on s’exposer à une carence en vitamine B12. "La vitamine B12 est exclusivement dans les produits d’origine animale. Il y a ensuite le fer, important surtout chez les femmes en âge de procréer. On va avoir des problèmes pour dormir, pour le transport de l’oxygène dans le corps, et pour le cerveau" conclut-elle enfin.
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