Donner à nos enfants de quoi manger bon, propre et juste. C’est tout l’enjeu de la filière biologique. Comment bien utiliser l’agriculture biologique pour échapper à la malbouffe ?
Bien manger au juste prix pour les enfants
"Pour moi cela a toujours été un enfer d’aller dans une cantine. Un élu est venu un jour me voir en me proposant de réenchanter les cantines. Je me suis demandé ce qui n’allait pas dans ces cantines. L’état des lieux a été désastreux. Que des plats tous prêts. Rien n’était local. C’était catastrophique. Il a fallu remobiliser les équipes, un territoire, donner la confiance aux agriculteurs et aux producteurs" explique Julien Aigouy, directeur de la restauration de la ville de Millau, qui a notamment mis en place une relation en direct avec les producteurs. Un exemple du circuit court et du bien manger. Quoi qu’il en coûte.
"On les paye au juste prix. Nous avons une tarification sociale qui part de un euro et qui va jusqu’à 5,55 euros. Aucune famille ne paye le même prix. On a voulu être le plus juste pour les familles, par rapport aux revenus, au quotient familial" ajoute-t-il au micro de Sud Radio. Comme quoi bien manger ne coûte parfois pas plus cher qu’un euro. Même en faisant travailler 35 producteurs locaux.
Quand le paysan s’entend avec le politique
"Quand le paysan se met en lien avec le politique, et que les deux s’entendent, on peut arriver à des choses merveilleuses, quand les enfants ont la chance de pouvoir goût des produits qui viennent directement de la ferme, cela fait la promotion de ces produits, ça les encourage à cuisiner et aimer leur territoire" estime de son côté Patrick Viala au micro de Sud Radio.
"On essaie de trouver les aliments les plus sains possibles. Car on sait aujourd’hui que la santé est liée à notre alimentation. Il est important d’éduquer les enfants aux bien manger, le plus naturellement possible. Car ce sont les adultes de demain" conclut Julien Aiguy. "Assurer que nos enfants puissent manger sainement et que demain nous ayons encore des paysans, c’est un combat politique" conclut de son côté Patrick Viala.
Cliquez ici pour écouter l’invité de,Perico Legasse dans son intégralité en podcast.
Retrouvez “Le face à face” de Perico Legasse du lundi au jeudi à 13h dans La France dans tous ses états Sud Radio.
Toutes les fréquences de Sud Radio sont ici !