Quelles pâtes contiennent du cadmium ? Une enquête de 60 Millions de consommateurs révèle que 80 % des références testées présentent des traces de ce métal lourd. Au total, 36 produits parmi les plus consommés en France ont été analysés : 18 paquets de spaghetti et 18 de penne rigate.
Le constat concerne donc une large majorité des produits étudiés. Mais toutes les pâtes ne présentent pas les mêmes concentrations : les teneurs en cadmium varient fortement d'un paquet à l'autre et certaines références se distinguent nettement des autres.
Barilla et Combino parmi les marques les plus touchées
Parmi les marques et enseignes dont les pâtes ont été analysées figurent notamment :
- Barilla
- Rummo
- Lustucru
- Delverde
- Combino (Lidl)
- Marque Repère (E.Leclerc)
- U
- Regain
Du côté des penne, les pâtes complètes Barilla affichent 0,066 mg/kg de cadmium, l’une des teneurs les plus importantes relevées dans l’enquête. Elles sont suivies par les penne sans gluten Combino, vendues chez Lidl, avec 0,058 mg/kg.
Pour les spaghetti, la teneur la plus élevée est également relevée chez Barilla. La référence au blé complet affiche une concentration de 0,071 mg/kg de cadmium.
L’enquête relève par ailleurs des traces d’arsenic dans plusieurs références sans gluten à base de riz et de maïs, notamment chez Regain et Rummo.
Quelles pâtes contiennent le moins de cadmium ?
Certaines références s’en sortent nettement mieux. Les penne sans gluten Marque Repère (E.Leclerc) et celles de U sont les deux références dans lesquelles aucun cadmium n’a été détecté lors des analyses.
Les penne complètes Delverde figurent également parmi les produits les moins chargés cités dans l’enquête. Leur concentration atteint seulement 0,009 mg/kg, contre 0,066 mg/kg pour les penne complètes Barilla.
Les 36 références sous le seuil autorisé
Malgré ces résultats, aucune des 36 références testées ne dépasse le seuil réglementaire européen. Pour le blé dur, la teneur maximale autorisée en cadmium est fixée à 0,18 mg/kg, soit nettement plus que les concentrations relevées dans les produits analysés.
Selon les calculs rapportés dans l'enquête, un enfant d'environ 40 kg mangeant cinq portions par semaine des spaghetti complets Barilla analysés absorberait près de 21 microgrammes de cadmium, soit plus d'un cinquième de la dose hebdomadaire tolérable retenue au niveau européen.
🩺 Un test de dépistage du cadmium très prochainement remboursé #PetitMatinSudRadio
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🗣️Daniel Scimeca (médecin généraliste) : "Le cadmium représente un risque de multiples cancers. Il y a un danger important"
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Pourquoi retrouve-t-on du cadmium dans les pâtes ?
Le cadmium ne concerne pas uniquement Barilla, Rummo ou les autres fabricants de pâtes. Ce métal lourd peut être présent dans les sols agricoles puis être absorbé par les végétaux. L'utilisation d'engrais phosphatés contribue notamment à sa présence dans les terres.
Il peut se retrouver dans de nombreux aliments du quotidien : céréales, pain, pommes de terre, riz, chocolat ou encore pâtes. Pour les non-fumeurs, l'alimentation constitue la principale source d'exposition au cadmium. Une exposition chronique est susceptible d'avoir des effets sur la santé, notamment sur les reins et les os. Le cadmium est également classé comme cancérogène pour l'être humain.
Les résultats ne signifient donc pas que les pâtes testées sont interdites à la consommation : toutes les références restent sous les limites réglementaires. L'enquête souligne en revanche les écarts parfois importants entre les marques et rappelle que l'exposition au cadmium provient de l'ensemble de l'alimentation.
Quels risques pour la santé ?
Le problème avec le cadmium se joue surtout sur la durée. Ce métal lourd s'élimine difficilement et peut s'accumuler dans l'organisme au fil des années. Une exposition trop importante peut notamment affecter les reins et fragiliser les os. Le cadmium est également classé comme cancérogène pour l'être humain.