Ajouter Sud Radio à vos sources préféréesBio, sans sucre ajouté, riche en protéines, allégé… Faire ses courses au supermarché est devenu un véritable casse-tête quand on essaie de manger sainement. Car derrière certains produits qui semblent bons pour la santé se cachent parfois des aliments ultratransformés. Qu’est-ce qui cloche ?
Plus de 9 produits sur 10 sont ultratransformés
Le magazine 60 Millions de consommateurs a examiné 210 produits alimentaires du quotidien. Résultat : plus de 9 sur 10 parmi les produits étudiés sont ultratransformés ! Et attention, il ne s’agit pas seulement de bonbons ou de biscuits. On trouve aussi, dans cette catégorie, des produits affichant les mentions « riche en protéines », « végétal » ou « allégé ». Des aliments qui semblent bons pour la santé, mais dont la composition peut être bien plus complexe qu’on ne l’imagine.
Prenons l’exemple d’un steak végétal. On imagine des légumes, des lentilles, des pois chiches… Mais pour reproduire l’aspect et la texture de la viande, certaines recettes industrielles contiennent des fibres de bambou, des protéines isolées ou des épaississants. Même chose pour certains desserts : arômes, émulsifiants, amidons modifiés, extraits d’algues… La liste des ingrédients ressemble parfois à un inventaire de chimiste ! Or, plusieurs études scientifiques ont établi une association entre une consommation importante d’aliments ultratransformés et un risque accru de diabète, d’obésité et de maladies cardiovasculaires.
Comment reconnaître les aliments ultratransformés ?
Pour faire ses courses sans passer des heures à déchiffrer les étiquettes, le premier réflexe consiste à privilégier les versions nature : un skyr nature plutôt qu’aromatisé, des lentilles plutôt qu’un steak végétal industriel. Il faut également regarder la liste des ingrédients. La présence de nombreux arômes, émulsifiants ou substances inhabituelles peut être un indice d’ultratransformation. Attention toutefois : tous les additifs ne sont pas dangereux, et leur présence ne signifie pas nécessairement qu’un aliment présente un risque pour la santé.
Mais aujourd’hui, rien sur les emballages n’indique clairement le degré d’ultratransformation des aliments. Les consommateurs disposent d’informations sur les ingrédients et les qualités nutritionnelles des produits, mais pas d’un indicateur spécifique permettant d’identifier facilement leur niveau de transformation. Et c’est peut-être là le vrai problème : on demande aux consommateurs de surveiller ce qu’ils mangent, sans leur donner toutes les informations pour le faire.
Retrouvez “Qu’est-ce qui cloche ?” d’Aurélie Giraud chaque jour à 6h40 dans le Petit Matin avec Benjamin Glaise
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