Retranscription des premières minutes :
- Les Halles Métro, premier fournisseur et livreur de produits frais et locaux aux restaurateurs partout en France, vous présente Sud Radio 10h-11h, Fergno fait le marché Bonjour les amis, bon dimanche, j'espère que tout va bien chez vous, que vous êtes posés devant un café croissant, pain au chocolat et surtout pain au chocolat, on dit pas chocolatine, vous allez comprendre pourquoi Ce matin, je reçois dans l'émission Guillaume Gomez, l'ambassadeur de la gastronomie française, à vie, si vous le souhaitez Bonjour Vincent Fergno Bonjour Guillaume Gomez, je vous reçois Guillaume parce que vous venez de publier un livre à la table du destin, quand j'ai lu le titre, d'ailleurs je me suis dit, est-ce qu'il parle de Giscard d'Estaing ? Non, il n'était pas né à l'époque, en tout cas pas né à la cuisine à l'Elysée Alors Guillaume Gomez, vous le connaissez forcément, il est notre représentant Il est notre représentant de la gastronomie et de la cuisine française dans le monde entier, c'est un homme qu'on voit énormément voyager pour porter la bonne parole C'est une charge qui lui a été mise dans les mains et dans le cœur par le président Emmanuel Macron, il y a combien de temps maintenant ? 4 ans Il y a 4 ans, et aujourd'hui vous êtes un peu rangé des voitures de ce point de vue là Guillaume Oui, je continue de porter la bonne parole de la gastronomie parce que ça fait partie de mon ADN, mais depuis un an j'ai un cabinet de conseil Et je suis maintenant un jeune chef d'entreprise Un jeune chef d'entreprise, allez on va ensemble plonger dans votre livre A la table du destin dont le sous-titre est, et c'est important, du rêve d'enfant au palais de l'Elysée Et plus loin, parce que le palais de l'Elysée n'était peut-être qu'une étape Guillaume Gomez Oui, c'est vrai que ce titre ça a été tout un travail avec notamment les gens de la maison Orcade, la maison d'édition Eux voulaient qu'il y ait à tout prix l'Elysée, qu'il y ait 93, qu'il y ait banlieue, enfin qu'ils retracent un petit peu mon parcours Moi je voulais pas enfermer ça dans l'Elysée et dans la présidence de la République puisque c'est une partie de ma vie, une partie importante de ma vie Mais ce n'est pas toute ma vie, mais donc voilà, le sous-titre a été un long travail de recherche avec les équipes Et on le doit à Françoise Smadja qui a eu la bonne idée de trouver le lien entre tout ça et pas mettre juste banlieue ou juste Elysée Pourquoi est-ce qu'on écrit un livre quand on en est, je dirais à la moitié de sa carrière, vous n'êtes vraiment pas sur les mémoires de quelqu'un terminant J'ai 47 ans, je l'ai dit dans les premières pages, pour l'argent, c'est pas grave, non je donne 100% des droits à des associations J'ai deux écoles à Madagascar et une au Cameroun et 100% des droits partent pour ça Donc c'est vrai que ce livre on me l'a demandé souvent quand j'étais à l'Elysée, quand j'ai quitté l'Elysée, quand je suis passé ambassadeur J'ai toujours refusé et là une rencontre avec cette maison d'édition Avec Françoise toujours, qui a su me convaincre parce que je parle à des jeunes depuis longtemps Parce que je suis porte-parole de l'Association Nationale des Apprentis de France Parce que j'avais des choses peut-être à dire en effet Et elle m'a dit mais non ça peut convaincre certaines personnes par rapport à la destinée qui fut la tienne Qu'il faut s'accrocher, que le travail c'est quelque chose d'important Donc peut-être que la temporalité était la bonne et puis du coup j'ai accepté de le faire J'ai accepté de le construire aussi comme une lettre à la fin à mes filles Pour dire des choses parce que c'est vrai que ce sont des choses que j'ai tues Pas par ni modestie, ni fausse modestie surtout Ni même parce que je n'avais pas envie d'en parler C'est tout simplement j'ai été éduqué comme ça, on avance Je ne suis pas quelqu'un qui regarde tellement vers le passé Mais par contre...
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