Retranscription des premières minutes :
- Les Halles Métro, premier fournisseur et livreur de produits frais et locaux aux restaurateurs partout en France, vous présente Sud Radio 10h-11h, Fergnaud fait le marché Bonjour les amis et bon dimanche. Alors je ne vous ai pas encore souhaité la bonne année mais comme ça fait 4 jours que vous n'entendez que ça toute la journée, je vais faire vite.
- Alors bonne année et puis voilà, on est passé dessus. En revanche, vous le savez, on saute d'un réveillon à l'autre, on se sent un petit peu tranquille, on se dit on va pouvoir faire un peu light pour le début de l'année et paf ! Chaque année c'est la même histoire, l'épiphanie arrive, les rois, les galettes, les gâteaux des rois et tout ce qui s'ensuit et donc on retourne dans le royaume des calories, ça on le sait bien.
- Mais c'est pas grave parce qu'on sait que dès la fin janvier on va vraiment pouvoir commencer un peu la diète.
- Mais pour l'instant c'est pas de mise. Voilà, on va parler de galettes comme d'habitude, comme chaque année mais je me suis dit cette fois-ci on va parler des autres galettes.
- On va parler de galettes autrement, d'autres formes de galettes, d'autres formes des gâteaux des rois pour être un petit peu un pas de côté comme d'habitude.
- Et on commence tout de suite avec des galettes salées.
- Sud Radio, Fergnaud fait le marché.
- Je reçois en studio ce matin Eric Briffard, le chef et directeur.
- Le chef et directeur.
- Tout ce qui est, on va dire, les arts culinaires au Cordon Bleu, école du Cordon Bleu.
- Bonjour Eric.
- Bonjour Vincent.
- Directeur des arts culinaires, ça veut dire qu'on est déjà chef exécutif mais qu'en plus on rayonne sur toute la culture gastronomique de cette école.
- Voilà, tout à fait.
- Entre les arts culinaires, pâtisserie, boulangerie, cuisine, lénologie, voilà, et puis même l'enseignement supérieur.
- Alors Eric Briffard, grand chef français, MOF, meilleur ouvrier de France, un des meilleurs ouvriers de France.
- Et...
- Camarade de combat, et on va comprendre pourquoi dans une seconde, d'un autre grand chef, meilleur ouvrier de France également, et du côté de l'Alsace.
- Mais ce matin, en ligne du Maroc, et bien c'est Olivier Nasti.
- Bonjour Olivier.
- Bonjour Vincent et bonjour à tous.
- Olivier Nasti, le chef de la table d'Olivier Nasti à l'hôtel Le Chambard à Kaisersberg, dans le Haut-Rhin.
- Et Olivier Nasti, ben voilà, il a pris un petit peu la tangente du côté de l'Atlas.
- Peut-être qu'il trouvait que le Kaisersberg, la montagne de l'Ontario...
- L'Empereur n'était pas assez haute, alors il est monté dans les hauteurs de l'Atlas, c'est ça ? Il fait très très frais aujourd'hui sur l'Atlas.
- Ben écoutez, c'est très bien, mais je suppose qu'il fait beau également.
- Alors Olivier Nasti et Eric Briffard, ben ils ont quelque chose en commun avec un troisième larron qu'on connaît bien, qu'on a eu dans l'émission, Fabien Perron.
- Ils sont à la manœuvre pour avoir créé tous les trois un championnat de France de la tourte de gibier.
- Un championnat du monde.
- Ça a commencé en France et puis c'est devenu rapidement un championnat du monde.
- Alors j'aimerais que Olivier Nasti, qui est le fondateur, le président, nous raconte comment c'est né.
- Comment ça naît une histoire comme ça ? On se dit un matin, on va faire un championnat de la tourte ? Presque, mais c'est pas tout à fait ça, non non.
- C'est une envie, moi qui travaille beaucoup de gibier, c'est une envie de se dire, tiens, comment on va valoriser le gibier, la tourte.
- Je me suis retrouvé aux côtés d'Éric, il y a un an et demi ou deux, et je lui ai dit, tiens Éric, j'aimerais bien créer un championnat de la tourte de gibier.
- Il me dit, arrête, moi aussi, j'aimerais en créer un.
- Donc du coup, on a convenu ensemble de créer cette petite association avec Fabien Perron, qui est également meilleur ouvrier de France en charcuterie.
- Et voilà, on a créé ce petit concours et voilà comment ça peut naître.
- On peut parler du pitivier, mais Éric...
- On va en parler.
- ...a été un des chefs qui a...
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