Retranscription des premières minutes :
- Les Halles Métro, premier fournisseur et livreur de produits frais et locaux aux restaurateurs partout en France, vous présente Sud Radio 10h-11h, Fergnaud fait le marché Bonjour les amis, bon dimanche à tous, vous aimez la France qui gagne, je le sais, vous aimez la France qui gagne Eh bien vous n'allez pas être déçus, on a gagné, oh là là, enfin on a gagné, pas moi en l'occurrence Mais il y en a qui ont gagné parce que c'est une émission entièrement de palmarès ce matin Parce que c'est la saison, qu'est-ce que vous voulez, on a récompensé d'un côté la restauration mais aussi les métiers de bouche Les anciens, les nouveaux, les futurs, tout le monde en a eu pour son grade et c'était merveilleux On va commencer immédiatement avec une grande cérémonie qui s'est déroulée en début de semaine C'était les trophées, le chef de l'année Pour en parler ce matin, une quasi habituée de l'émission, bonjour Anne Luzin Bonjour Vincent Anne Luzin c'est la patronne, c'est la directrice de la RHF et surtout du magazine Le Chef Magazine Le Chef qui fêtait un bel anniversaire Tout à fait, 40 ans, plus de 40 ans auprès de la gastronomie Et on a eu la chance de fêter cette 40ème cérémonie au Parc des Princes Et je dois dire que c'était un moment assez unique Alors je dois dire également que vous n'étiez pas là il y a 40 ans C'est votre père Francis Luzin qui avait lancé et le magazine et les éditions de la RHF Parce qu'il y a d'autres, il y a Grande Cuisine Sur la restauration Oui la restauration Beaucoup de magazines Oui beaucoup de magazines RHF d'ailleurs ça veut dire quoi ? Restauration hors foyer Absolument Oui enfin cela dit la restauration c'est généralement pas au foyer C'est un peu un pléonasme restauration hors foyer Très bien je vais tout changer Vincent pour toi Juste R quoi, restauration Alors Anne Luzin donc un magnifique anniversaire, un lieu assez emblématique Puisque le Parc des Princes c'est pas habituel de se retrouver sur la pelouse On avait dit que pour les 40 ans vous voulez marquer le coup Je crois, il me semble qu'on a marqué le coup Ça a marqué le coup Vous étiez sur scène aux côtés de l'ami Laurent Marriott Dans un duo qui pétait le feu Non vraiment, vous avez fait une très très belle cérémonie Alors je dirais à ceci près qu'il y avait dans le palmarès 1, 2, 3 Marseillais qui étaient un tout petit peu gênés d'être au Parc des Princes Ah ça les a attendus d'être en parc, recevoir quelque chose On sentait une petite tension Ah oui le ici c'est Paris était un peu dur pour les Marseillais En tout cas c'était une belle cérémonie Qui récompense, il faut le rappeler, les chefs Et c'est un vote, vous n'êtes pas un guide On donne pas nous des notes, notre avis Nous on demande à la profession de voter On fait parler ceux qui font la gastronomie Et donc effectivement chacun vote pour le chef de l'année Le pâtissier de l'année, sommelier de l'année et le prix du service C'est vraiment un vote sous huissier de justice Oui parce que le magazine, le chef c'est un magazine professionnel C'est-à-dire c'est la famille des chefs qui parle de la famille des chefs C'est la revue des chefs pour les chefs par les chefs Donc effectivement elle n'est pas une revue de la famille des chefs Elle n'est pas en kiosque mais avec le digital on peut la trouver Oui et en même temps c'est bien aussi parce que du coup Ils se sentent un petit peu libres d'ouvrir leur cœur D'ouvrir leur maison d'une autre façon que dans les guides grand public Ça crée un lien évidemment de confiance et de bienveillance Quand on a la chance d'exister depuis 40 ans Évidemment qu'on a un lien qui traverse les années On suit les gens, on voit où ils vont, où ils ont été Où est-ce qu'ils iront demain, leurs équipes qui changent Les petits qui partent pour aller ouvrir leur restaurant C'est une grande chance de...
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