"Je suis commerçant donc mon objectif était juste d'augmenter mon chiffre d'affaires". Christophe Soret, patron du Beef Steakhouse, enseigne située dans le Marais à Paris, a décidé d’intégrer de la viande halal à sa carte. Un changement de menu qui lui a causé des milliers de réactions, dont certaines particulièrement virulentes.
Face aux appels au boycott et aux avis Google délétères laissés par des personnes qui ne seraient "jamais venues dans son établissement", Christophe Soret revendique vouloir rester "ouvert à tout le monde".
« Des messages très haineux, agressifs, voire menaçants »
Sur sa carte, seules 30% de ses viandes sont désormais halal, un léger changement qui a été reçu en "majorité positivement par sa clientèle". Mais une minorité virulente a fait particulièrement de mal à Christophe Soret : "5% d'entre eux étaient très haineux, très agressifs, voire menaçants." Dans les commentaires il est possible de lire "charia alimentaire", "halal ça boycotte direct", "islamisation accélérée..."
Le raid numérique islamophobe dont il a été victime a démarré au mois d'août après une vidéo publiée par l'influenceur Elias du compte "Paname a faim", invité par Christophe Soret pour découvrir sa nouvelle carte.
Une vidéo humoristique pour répondre aux critiques
Au-delà des insultes, ce qui a davantage posé problème au restaurateur de 56 ans, ce sont les avis négatifs déposés sur Google. « Nous avons eu 50 avis Google avec une seule étoile alors que ces personnes ne sont jamais venus chez nous. » Sachant que selon une enquête de l'UMIH en 2024, 92% des clients avouent regarder les avis des internautes avant de se rendre au restaurant, Christophe Soret a demandé à la plateforme de modérer ces faux commentaires.
Mais plutôt que de répondre frontalement aux messages les plus virulents, Christophe Soret a choisi l’humour. Dans une vidéo, il se met notamment en scène déguisé en Gaulois. "Je me suis déguisé pour rappeler qu'à la base, je suis français, pas musulman, mais que j'ai fait ce choix parce que je suis ouvert à tous... Sauf aux racistes ! C'est un choix que j'assume."
🔴 "Chez moi c'est ouvert à tous sauf aux racistes"
— Sud Radio (@SudRadio) September 14, 2026
🗣️Christophe Soret, restaurateur, intègre de la viande halal à sa carte et reçoit un flot de messages haineux
📻 https://t.co/LIMgdJRBVG pic.twitter.com/hINkLmoImb
"On avait de la demande !"
Derrière ce choix, Christophe Soret avoue n'avoir eu aucune conviction politique : "on avait de la demande ! Il y a des gens qui m'appelaient et me posaient la question de s'avoir si je proposais du halal"
Mais une autre raison concerne directement ses fournisseurs. "Je travaille avec des éleveurs qui sont à côté du Mans, dont une partie du cheptel est abattue selon les rites halal parce qu'ils fournissent des cantines. Sauf que certains morceaux nobles, l'entrecôte par exemple, n'est pas vendu aux cantines. Donc, je suis arrivé pour récupérer une viande qui n'était pas suffisamment valorisée. Tout ça dans une tradition d'agriculture respectueuse."
Une hausse de fréquentation
Reste que ce changement, survenu en juillet dernier, semble porter ses fruits pour le restaurateur du VIe arrondissement. "Nous avons attiré une nouvelle clientèle et nous avons enregistré une hausse de fréquentation de 30%."
« J'essaye de faire mon travail au mieux, et de toute manière, une fois de plus, dans ma petite tête, je suis ouvert à tout le monde y compris à mes voisins juifs, puisqu'on est rue des Rosiers où il y a énormément de commerces juifs et où tout se passe très bien, et où toutes les communautés cohabitent parfaitement. »