Parmi les temps forts de l’événement : le très attendu Concours de la Sauce Bordelaise, hommage savoureux à l’un des fleurons de la gastronomie du Sud-Ouest. Placé sous la présidence du chef Bruno Oliver, ce concours met en avant la créativité des cuisiniers amateurs et professionnels autour de cette sauce emblématique, à base de vin rouge, d’échalotes et de moelle de bœuf.
Les vainqueurs : Lise Jolly et le Chef Pierre-Ivan Ruszkiewick
Dans l’émission “Ferniot fait le marché”, Sud Radio a eu le plaisir de recevoir Lise Jolly, lauréate dans la catégorie amateur, et le Chef Pierre-Ivan Ruszkiewick, vainqueur dans la catégorie professionnelle, aux côtés de Bruno Oliver, président du jury.
Tous deux ont charmé les papilles du jury avec une création commune : des œufs de caille en meurette à la sauce bordelaise, une revisite audacieuse et raffinée de deux traditions culinaires — bordelaise et bourguignonne.
Lise Jolly, passionnée de cuisine mais amatrice assumée, confiait au micro de Sud Radio : “J’ai beaucoup hésité avant de participer… et finalement, c’était un vrai plaisir. Je ne m’y attendais pas du tout !”
De son côté, le chef Pierre-Ivan Ruszkiewick, professionnel de l’événementiel culinaire, a séduit le jury avec une touche personnelle : des lardons de canard à la place du porc, rendant son plat “très bordelais”, comme l’a souligné Bruno Oliver.
Une rencontre entre terroirs et traditions
Ce concours, organisé à l’initiative de Bruno Borie, propriétaire du château, célèbre l’alliance parfaite entre vin et cuisine, deux piliers de la culture bordelaise. “L’idée, c’est de réintroduire le vin dans la cuisine, pas seulement dans les verres”, rappelait Bruno Oliver au micro de Vincent Ferniot.
Un week-end à savourer sur Sud Radio
Entre banquets des vendanges, marchés gourmands, dégustations, et émissions en direct, le Food Festival des Vendanges du Château Ducru-Beaucaillou s’impose comme une célébration vivante du goût, du vin et du partage.
Et tout au long du week-end, Sud Radio fait vivre l’événement à ses auditeurs, au plus près des saveurs et des artisans du terroir.