Retranscription des premières minutes :
- Générique Et à 7h07 on vous accueille, bonjour Lauriane Gouillon Bonjour Merci beaucoup d'être avec nous ce matin, vous êtes productrice de safran bio, terre à safran, c'est un érigent en Gironde et vous êtes agricultrice donc depuis la cinquième génération, mais alors attendez, cinquième génération d'agricultrice racontez un peu votre histoire familiale et comment surtout au bout de cinq générations on se retrouve à atterrir sur le safran Alors c'est une histoire de passion de la terre, donc on a commencé par de la vigne dans les années 1890 et ensuite il y a eu également de la culture de cerise avec la vigne, il y a eu un petit peu de maraîchage et aujourd'hui donc on cultive plusieurs cultures maintenant avec la vigne pour diversifier notre exploitation depuis 13 ans Alors sauf si je suis un culte et c'est pas du tout à exclure le safran en Gironde c'est quand même pas la première image qui vient, comment ça pousse chez vous, comment vous avez développé on va dire cette culture ? Alors c'est un buble, c'est une fleur en fait qui pousse à l'automne justement, qui s'allie aussi bien au niveau climatique que calendrier par rapport à la culture de la vigne donc c'est un buble qui pousse depuis très longtemps en France et qu'on avait un petit peu oublié mais qui renaît de plus en plus et qui plaît beaucoup aux consommateurs particuliers, aux restaurants On dit aussi que le safran c'est quand même l'épice la plus chère du monde, pourquoi est-ce que ça coûte aussi cher ? Alors c'est une culture qu'on fait tout à la main en fait, donc de la plantation jusqu'à la récolte donc c'est une épice qui demande beaucoup de travail et qui découle de son prix assez élevé mais en fait on l'utilise vraiment avec parcimonie, donc c'est une épice qu'on peut utiliser pour faire des choses, c'est une épice qu'on peut utiliser pour faire des choses on l'utilise aussi de temps en temps aussi pour égayer ses repas de famille par exemple, c'est vraiment quelque chose qui va sublimer votre plat L'autre jour j'étais dans ma cuisine, je savais qu'on vous recevait, Laurienne Gouiron, en rappelant que vous êtes productrice de safran bio Terre à Safran c'est à Néry-Jean en Gironde, agricultrice on le disait depuis la cinquième génération, enfin voilà la cinquième génération d'agricultrice Concrètement le safran vous le cuisinez comment ? Vous le mettez où ? Oui, je le cuisine, je le mange, je le mange, je le mange, je le mange, je le mange, je le mange, je le mange, je le mange, je le mange, je le mange, je le mange, je le mange, je le mange Parce que moi j'ai fait le tour des plats dans lesquels je mettais du safran, c'est pas non plus une épice quotidienne, je vais pas vous mentir Oui, oui, c'est une épice qu'on peut utiliser de temps en temps, par exemple on peut l'utiliser autant dans des plats salés que sucrés Mais surtout vraiment l'idéal c'est de le faire infuser deux heures avant de le cuisiner pour pas brûler l'épice Donc infuser dans un petit bouillon par exemple pour faire un risotto, deux heures avant, on peut le faire infuser dans une crème par exemple On peut faire des moules à la crème au safran, on peut le faire de façon sucrée également dans du riole au vanille safran par exemple J'allais vous demander le sucré dans un riole, c'est idéal un peu de safran, une pointe de safran en tout cas Oui voilà, dans une crème anglaise, c'est délicieux, ça s'accorde très bien à faire infuser dans le lait en fait Ah bah parfait, donc on a du salé, du sucré, on sait que c'est fait à la main, que c'est une épice que vous cultivez très attentivement Merci beaucoup Lauriane Gouillon d'avoir été avec nous, productrice de safran bio Donc terre à safran, c'est à Néry-Jean, pardonnez-moi, en Gironde, agricultrice donc Et on sait comment vous retrouver, merci beaucoup d'avoir été notre lefto ce matin, je vous souhaite une très belle journée Il est 7h11 sur Sud Radio et dans un instant vous avez...
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