Par Frédéric Brindelle avec Charlotte Le Belhomme
Une poissonnière ambulante engagée pour préserver fraîcheur et qualité malgré la hausse des prix
Face à l'inflation, Charlotte Le Belhomme voit des clients plus attentifs mais toujours attachés à la qualité et au poisson en filets
Résumé :
Charlotte Le Belhomme, gérante d'une poissonnerie ambulante en Picardie depuis 2017, travaille principalement sur commande et fournit des produits de poissons frais aux clients.
Face à l'inflation, les clients sont plus attentifs mais restent attachés à la qualité et au poisson en filets.
Les prix des poissons ont augmenté en raison des coûts d'essence pour les pêcheurs, des charges et du temps imprévu.
Charlotte préfère vendre des poissons chers à un prix raisonnable au kilo plutôt que de réduire la qualité.
La coquille Saint-Jacques est une partie importante de son activité, avec une demande saisonnière d'octobre à mai.
La relation humaine est primordiale dans sa poissonnerie ambulante, et elle cherche à connaître ses clients et leur servir le produit qui leur correspond.
Les habitudes de consommation ont changé ces dernières années, avec une préférence pour les filets de poissons prêts à servir..
Résumé généré par IA