Par Benjamin Glaise avec Chloé Ferreira Da Costa
« C’est le rêve de ma vie » : à 27 ans, elle ouvre sa propre poissonnerie artisanale
Chloé, 27 ans, a inauguré en début septembre « L’Écaille de Chloé » à Laudun-l’Ardoise. Fille de poissonniers, élevée dans une famille de commerçants, elle concrétise un rêve d’enfance.
Résumé :
Chloé Ferreira Da Costa, âgée de 27 ans, a inauguré en septembre "L’Écaille de Chloé", une poissonnerie artisanale située à Laudun-l'Ardoise.
Fille de poissonniers et élevée dans une famille de commerçants, elle réalise un rêve d'enfance en ouvrant sa propre entreprise.
Chloé achète ses produits frais et locaux à la criée du Gros-du-Roi.
Ses journées commencent généralement à 3h-4h du matin avec l'arrivée des fournisseurs.
Elle vend principalement du poisson entier, de filet et de dos, tous issus de la pêche méditerranéenne.
Chloé préfère cuisiner son poisson au four avec des pommes de terre, des oignons et des tomates.
Actuellement, la saison de la dorade est en plein swing.
L'objectif lorsqu'on cuit un poisson entier au four est de ne pas le laisser sécher.
Chloé Ferreira Da Costa est poissonnière du côté de Laudun-l'Ardoise, dans le Gard.
Son établissement s'appelle "L’Écaille de Chloé"..
Résumé généré par IA