Par Benjamin Glaise avec Claire Castan
Avant Pâques, le sprint des chocolatiers
Témoignage : dans cette chocolaterie familiale de Toulouse, le savoir-faire se transmet de père en fille
Résumé :
Dans ce podcast, Claire Caston, maître artisan chocolatier et gérante de la chocolaterie familiale Caston Chocolatier à Toulouse, partage son expérience et passion pour le chocolat.
Après ses études en anglais et italien, Claire a repris l'entreprise de sa famille, où la tradition et la passion pour le chocolat se transmettent de père en fille.
L'équipe travaille sur les robots au chocolat pour les fêtes de Pâques et prépare les chocolats pendant un mois et demi à deux mois.
Claire choisit les matières premières de qualité, en partenariat avec des fournisseurs qui respectent les conditions humaines.
Elle aime le chocolat au lait, notamment un chocolat au lait du Ghana avec 43% de cacao.
La chocolaterie Caston Chocolatier célèbre l'histoire de Toulouse avec un caramel au miel et au sucre roux déglacé, associé à des figues fraîches et sèches, enrobé de chocolat noir..
Résumé généré par IA