Retranscription des premières minutes :
- Les Halles Métro, premier fournisseur et livreur de produits frais et locaux aux restaurateurs partout en France, vous présente Sud Radio 10h-11h, Fergnaud fait le marché Bonjour les amis et bon dimanche à tous Alors le dimanche, c'est vrai que chez moi c'est souvent le marché, chez vous aussi si vous écoutez l'émission Mais aujourd'hui c'est un marché gigantesque, un des plus beaux marchés de fromage du monde Puisque nous sommes en direct ici à la Porte de Versailles à Paris Sur le salon du fromage et des produits laitiers avec notre studio Sud Radio Pour à la fois humer, sentir, goûter, découvrir les fromages qui sont autour de nous Et je peux vous dire qu'il ne suffira pas d'une journée, ça tombe bien, le salon dure trois jours Et monter à l'étage au-dessus pour découvrir un autre salon, celui de Gourmet Sélection Qui est le salon de l'épicerie fine qui se tient cette année pour la première fois en même temps que le salon du fromage Pourquoi ? Parce qu'il y a des passerelles, on va l'expliquer évidemment au cours de cette émission Et je reçois ce matin le directeur des deux salons, c'est peut-être un peu beaucoup quand même Fernando Medina-Zenoff, bonjour Bonjour Vincent, ravi de t'avoir avec nous aujourd'hui Alors Fernando, je dirais que d'être directeur d'un salon, c'est déjà énormément de travail Vous, vous êtes roué à cet exercice, mais les deux en même temps, ça fait combien de temps que vous ne dormez pas là ? Bah là, je ne dors pas beaucoup Mais je dors bien parce que c'est la première fois où ça nous permet d'être dans le même rendez-vous Autour des produits de qualité finalement, quelque chose partagé par les deux salons Avec des valeurs communes, l'authenticité, la qualité Comme tu le disais, un grand marché où on peut trouver tout ce qui se fait de mieux En épicerie fine et en fromage aussi Alors traditionnellement, le salon Gourmet Sélection dont on va parler ensemble Se tenait à la rentrée, fin septembre Pourquoi est-ce que vous avez voulu cette année le faire au printemps ? En fait, ça fait du sens de le tenir avec les salons du fromage Les salons du fromage avaient d'autres habitudes aussi parce qu'ils se tenaient au sein du salon de l'agriculture Cette année, on s'est dit que tellement il y a des passerelles entre les deux Ces valeurs partagées, les produits de qualité Et ça fait une vraie plus-value pour les visiteurs aussi Parce que bien évidemment, je pense que toi, ton crémier fromager, il a son corner épicerie fine Oui, on parlait des passerelles entre les deux univers Donc ça nous permet d'avoir un unique rendez-vous Où finalement, le visiteur vient se sourcer de deux produits qui sont hyper complémentaires Crémier fromager affineur effectivement avec des corners Mais pas seulement, on peut dire que l'épicerie fine, elle a fait son entrée chez tous les commerçants Les artisans de métier de bouche et les commerçants qui font du bon travail Parce qu'aujourd'hui, évidemment, on a de plus en plus de mal à se...
- Stationner parfois en centre-ville Lorsqu'on va chez son crémier, son boucher, son charcutier, son boulanger même Et donc, on veut passer le moins de temps possible chez les commerçants Et trouver le plus d'offres possibles complémentaires Or, l'épicerie fine, c'est souvent un condiment, une herbe, une aromate Je dirais un vinaigre, une huile Qui va complémenter l'offre que l'on trouve chez les commerçants Tout à fait, qui vient sublimer N'importe quel produit, n'importe quel repas Parce que finalement, l'épicerie fine, c'est un petit plaisir qu'on peut se faire En n'investissant pas un grand montant On peut trouver un nouveau produit, goûter des produits de qualité Et ça fait plaisir Oui, alors, ce sont des salons professionnels ou ouverts au grand public ? Tout à fait, les deux salons sont strictement professionnels D'où l'importance pour les professionnels de se venir sourcer des produits complémentaires Avec les deux salons, on attend plus de 10 000 visiteurs Une offre conséquente sur chacun de deux Parce qu'entre les deux, on compte plus de 500 exposants Donc, un rendez-vous estival, comme on le disait pour la...
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