Retranscription des premières minutes :
- Les Halles Métro, premier fournisseur et livreur de produits frais et locaux aux restaurateurs partout en France, vous présente Sud Radio 10h-11h, Fergnaud fait le marché Bonjour à tous et bon dimanche les amis, j'ai les oreilles qui bourdonnent Et oui, oui, oui, le monde de la gastronomie et des métiers de bouche ne bruisent que de cela l'attaque des écologistes En tout cas d'un écologiste particulièrement remonté contre notre comté Le fromage d'AOP le plus vendu en France Et moi mon âme de franc-comtois évidemment est bouleversée par cela J'ai voulu en savoir un petit peu plus sur l'impact du comté sur l'écologie de la France Et surtout de la Franche-Comté, Jura et Doubs Alors je suis allé voir le spécialiste du comté, Jean-Charles Arnaud Il était à Rungis, de passage, j'y suis allé avec mon micro Sud Radio, Fergnaud fait le marché Jean-Charles Arnaud, bonjour Bonjour Bonjour Vincent Jean-Charles, vous êtes le patron de Juraflor, une belle marque de comté, connue Alors vous doutez bien avec les bruits de cours et d'arrière-cours en ce moment autour du comté Que je viens vous voir pour faire un petit état des lieux D'abord, est-ce que ça va ? Est-ce que tout ça remue le monde du comté ? Alors oui, ça remue le monde du comté Mais restons raisonnables, c'est une petite vaguelette Mon père, mon arrière-grand-père, mon arrière-arrière-grand-père faisaient du fromage Faisaient du comté Certainement depuis plusieurs millénaires, il se fait des fromages sur cette montagne Avec des vaches comme élément essentiel à la vie Et au maintien de la vie sur cette montagne Oui mais vous comprenez que quand on dit ça s'est toujours fait comme ça Puisque c'est un peu le discours Dans un monde qui a beaucoup changé Qui s'est trop peuplé Il faut quand même changer les pratiques Eh bien nous on change peu Je vais prendre un exemple OGM, avant même effectivement qu'ils soient implantés un jour chez nous On les a interdits, il y a plus de 40 ans par principe Aujourd'hui une montbéliarde, elle a au moins 13 000 mètres carrés Pour une vache On oublie derrière cette très très grande surface Qu'un pâturage permanent, c'est un réservoir Pour piéger des vaches Piégé du CO2 Et c'est un réservoir extraordinaire de flore On a jusqu'à 120 espèces au mètre carré Donc celui qui ne regarde que la déjection d'une vache Sans voir les 13 000 mètres carrés de fleurs, d'herbes Au milieu d'un territoire où on a 70% de forêt Il ferait bien de réfléchir cet homme là Alors je me pose la question Comment est née la polémique ? On raconte qu'effectivement les rivières de Franche-Comté Notamment les rivières de France-Comté La Loue et le Doubs sont impactées par la production de Comté Parce que le lactosérum qu'on rejette C'est-à-dire le résidu de la fermentation et de la fabrication du Comté C'est quelque chose d'acide et qui va abîmer peut-être l'eau des rivières ? Alors le lactosérum effectivement, il faut faire très attention à cela Et évidemment le traiter dans une station d'épuration Lactosérum ça peut être très très bien pour l'élevage de porcs aussi Ne l'oublions pas, c'est un des produits qui sont les plus efficaces pour l'élevage de porcs C'est aussi très très riche en protéines D'ailleurs très publicité par les consommateurs aujourd'hui Mais on ne doit pas le laisser partir en rivière Donc ça c'est très clair C'est quelque chose sur lequel la filière est mobilisée Il y a eu un ou deux cas Il y a eu aussi des accidents Parce qu'un accident ça peut arriver Mais la filière est mobilisée sur ce sujet Et c'est nécessaire, c'est indispensable Ce coin de France entre le Haut-Jura et le Haut-Doux Il était connu pour ses truites Dans les torrents de rivière Il y avait des truites Et là c'est un peu les pêcheurs qui vous font un mauvais procès En allumant cette flamme de l'écologie autour du comté Oui, je crains malheureusement que le problème soit beaucoup plus large que ça On assiste à l'évidence à un réchauffement climatique A des rivières qui parfois s'assèchent On le voit sur le Doubs, on le voit sur la...
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