Paiement à table privilégié, gel hydroalcoolique sur toutes les tables, réservation recommandée... Le protocole sanitaire renforcé pour les restaurateurs de Paris et de la petite couronne entre en vigueur ce mardi. Et si il y a bien une mesure qui revient à chaque dans la bouche des professionnels de la restauration et de leurs clients, c'est bien le fameux cahier de rappel.