Retranscription des premières minutes :
- Bonjour Corinne Tribolet.
- Bonjour Maxime.
- Merci beaucoup d'être avec nous ce matin.
- Vous êtes caviste à la cave parallèle.
- C'est une cave 100% sans alcool du côté de Cannes-sur-Mer, c'est dans les Alpes-Maritimes.
- Alors expliquez-nous quand même ce que c'est le but d'une cave 100% sans alcool parce que pour beaucoup de ceux qui nous écoutent, même à cette heure-là, ça peut sembler presque contradictoire.
- On voit mal le principe d'aller dans une cave avec des éléments sans alcool quand même.
- L'objectif d'une cave 100% sans alcool, c'était de pouvoir réunir en un seul et même endroit tout ce que l'on peut trouver par ailleurs autour de différents sites ou producteurs.
- Et là, c'est de pouvoir permettre à des personnes qui, pour des raisons, parce qu'ils sont sportifs et en recherche dans leur période de performance ou bien pour des raisons médicales ou de santé ou de bien-être, de pouvoir leur offrir en un seul endroit un peu plus de 200 références de boissons sans alcool pour adultes.
- Et vous venez de l'esquisser.
- Concrètement, qui pousse la porte de votre boutique ? Ce sont des sportifs ? Ce sont des gens justement qui se laissent peut-être entraîner par cette mode qui est en train de conquérir la vie ? Des produits sans alcool ? Ce sont des jeunes ? Ce sont peut-être des plus vieux ? Ce sont quoi ? Alors effectivement, tout l'étrangerage pousse la porte de la cave.
- Par curiosité au départ, par recherche pour certains, parce qu'ils ne trouvaient pas ce qu'ils cherchaient dans d'autres endroits.
- Parce que nous, on source des produits qui sont de qualité, 90% français, parce qu'il y a beaucoup de marques françaises qui travaillent des produits de qualité sur le sans alcool.
- On a des vignerons qui travaillent de très beaux produits sur le vin désalcoolisé.
- Voilà, donc l'objectif était de leur offrir un endroit où ils puissent retrouver...
- Où tout est rassemblé.
- Où tout est rassemblé, effectivement, où ils puissent trouver en fait, et puis découvrir en fait d'autres univers.
- Parce que bien souvent, on n'imagine pas les possibilités qu'il y a quand on réduit sa consommation d'alcool, parce que l'objectif n'est pas du tout d'être en compétition avec les autres cavistes au contraire.
- Mais juste de proposer quelques alternatives.
- Exactement, on est vraiment en...
- Enfin, on s'échange des clients avec des cavistes traditionnels parce qu'effectivement, il y a une clientèle qui à un moment donné recherche des produits sans alcool et n'arrive pas forcément à les trouver.
- Il faut pouvoir les tester.
- Nous, on offre cette possibilité-là à la cave.
- Aussi de tester, de découvrir peut-être les produits.
- On ne se contente pas peut-être de les acheter uniquement en regardant une étiquette ou en apercevant une bouteille sur une étagère.
- Souvent, les personnes sont déçues parce que ça ne correspond pas forcément à leur goût.
- Ils n'ont pas pu essayer.
- Et puis, c'est une nouvelle expérience, le sans alcool, qu'il faut accompagner.
- Mais quand vous dites, à plusieurs reprises depuis le début, depuis notre conversation avec Corinne Tribolet, qu'il y a des produits qu'on ne trouve pas ailleurs, qu'est-ce que vous vendez concrètement ? Parce qu'on aperçoit quand même ici et là, par exemple, de la bière sans alcool, du vin sans alcool ou en tout cas des spirituels sans alcool.
- Vous, quels sont vraiment les produits singuliers que vous pouvez avoir sur vos étagères ? On a certains types de cocktails qui sont faits par des personnes, des mixologues qui sont faits par des entreprises aussi françaises qui sont un peu des créations uniques.
- Après, notamment sur la bière, on va trouver des brasseries locales, par exemple, qui font du sans alcool qu'ils ne proposeront pas forcément ailleurs.
- Ça, c'est certain.
- Est-ce qu'au fond, ce marché aussi raconte quelque chose de beaucoup plus large sur notre époque ? C'est-à-dire qu'il y a toute une envie de découvrir un autre marché, de se couper petit à petit de la consommation d'alcool, aussi de se rapprocher du 100% français, du 100% bio.
- Tout ça, vous le ressentez, vous, dans les clients qui passent ? Oui.
- Oui.
- Il y a une demande, effectivement, de la provenance des produits, de la...
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