Retranscription des premières minutes :
- Sud Radio, c'est excellent, Judith Beller.
- Bonsoir, bonsoir, c'est excellent, le micro des talents français.
- Chaque semaine, chaque dimanche à 19h sur Sud Radio.
- C'est l'un des chefs les plus emblématiques de la gastronomie française, doublement étoilé au grand restaurant, créateur d'une dizaine d'adresses qui racontent chacune une facette de son univers.
- Je vous le donne en mille et oui, il s'agit bien du chef Jean-François Piège.
- Bienvenue, Jean-François.
- Bonjour, bonsoir, Judith.
- Bonjour, eh bien, comme vous voulez, à 19h, on peut aussi dire bonsoir.
- On fait ce qu'on veut.
- Cette année, vous publiez un livre hommage, Jean-François, Ma cuisine française à la poule au pot.
- C'est aux éditions Hachette Cuisine, je l'ai dans la main, c'est un très joli livre.
- Vous célébrez les 90 ans du restaurant.
- Et puis sinon, vous avez 17 livres, des milliers de recettes.
- Vous avez été juré de Top Chef.
- Votre cuisine, elle parle à tout le monde.
- C'est excellent.
- Bienvenue encore.
- Merci.
- Puis d'ailleurs, vous le savez tous, c'est excellent.
- C'est l'émission qui crée le lien.
- C'est une comédienne au parcours aussi dense qu'exigeant que l'on retrouve aussi bien d'ailleurs dans des films d'auteurs que dans des grandes fraises que télévisuels et sur les planches de nos théâtres.
- Florence Darel, bienvenue dans cet excellent.
- Vous officiez en ce moment sur scène au Théâtre de Pâssis, L'endroit de justice, la pièce de Jean-Marie Rouart mise en scène par Daniel Colas aux côtés de Daniel Russo, que j'ai reçu d'ailleurs, dans un vaudeville judiciaire où l'on rime et où la vérité finit toujours par sortir du placard, de l'humour comme on l'aime sur Sud Radio.
- Bienvenue à nous.
- Merci.
- Je vous en prie.
- Vous avez choisi cet excellent sur Sud Radio.
- Bienvenue chez vous.
- Alors Jean-François Piège, vous avez une actualité toujours très dense, on peut dire ça.
- Vous n'arrêtez jamais.
- Alors on va commencer quand même avec ces 90 ans de la poule au pot.
- Alors la poule au pot, c'est un bistrot mythique du vieux Paris que vous avez repris depuis 2018, c'est bien ça ? Oui absolument.
- On n'est que les troisième propriétaires depuis aujourd'hui, c'est 90 ans.
- 2018, 2025, 7 ans.
- Ils se sont.
- .
- 7 ans c'est un cycle.
- C'est un cycle.
- Mais eux ils ont gardé 1, 43 et l'autre le reste.
- Donc c'est des gens.
- .
- C'est une affaire de cœur.
- Qu'est-ce que vous avez changé ? Vous l'avez changé un peu ? Surtout pas.
- En fait c'est pour ça qu'on l'a acheté, c'est qu'en fait il était dans son jus et qu'il représentait ce que je ne pourrais jamais voir, c'est-à-dire voir les Halles au cœur de Paris, ce ventre de Paris.
- Et il célébrait une cuisine que j'adore, cette cuisine française qui fait qu'elle est aujourd'hui reconnue dans le monde entier, mais elle vient d'un temps qui n'est plus celui d'aujourd'hui.
- Aujourd'hui j'ai d'autres restaurants où je fais une cuisine plutôt moderne.
- C'est ça.
- Et donc ça c'est une machine à remonter le temps extraordinaire.
- Et avec des grands classiques qu'on connaît tous, la salade de bissouas.
- .
- Vous connaissez la racine du mot traditionnel ? Allez-y.
- C'est transmettre.
- Ben oui, c'est assez logique.
- Donc en fait c'est devenu la tradition qu'on a transmise.
- Donc on continue.
- Ah, voilà ! Le gratiné à l'oignon des Halles.
- Cette soupe.
- Pour ceux qui ont eu le truc, je vous montre quand même, ça donne très très envie.
- Il est 19h, on est dimanche, on a très faim.
- C'est le bonheur.
- Cette soupe, elle était mangée au petit matin en général parce que ce quartier à l'époque vivait la nuit et donc c'est ceux qui traînaient un peu ou sortaient d'endroits où ils s'étaient amusés.
- Elles allaient se remplir le ventre pour rentrer un peu plus droit à la maison.
- J'imagine bien la scène.
- Alors vous,...
Transcription générée par IA
