Retranscription des premières minutes :
- Artisans, porteurs de projets, apprentis, les chambres de métiers de l'artisanat vous accompagnent.
- La CMA, artisans de la nouvelle économie, présente...
- Sud Radio C'est ça la France, Nathalie Schrengerma.
- Bonjour à tous et bienvenue dans C'est ça la France, l'émission du savoir-faire français.
- Aujourd'hui, on va vous faire vivre ce salon de l'agriculture, de l'intérieur.
- Vous entendez, il y a de l'ambiance, il y a de la musique, il y a du public, bien évidemment.
- Les familles sont un petit peu moins nombreuses cette année, il y a une baisse de 25% de la fréquentation, selon ce qui a pu être rapporté par le salon de l'agriculture.
- Mais bon, l'ambiance familiale reste là, la convivialité aussi.
- Donc ce que je vous propose, c'est de partir à la rencontre de certains artisans qui ont fait le choix d'exposer dans le cadre de ce salon de l'agriculture.
- Et en deuxième partie de l'émission, nous irons faire un petit tour du côté de la ferme digitale.
- On partira à la rencontre de ces entreprises qui innovent, dans le secteur agricole.
- Allez, c'est parti ! Et en baladant dans les stands, j'arrive devant un stand où il y a des gros paquets de caramel.
- Bonjour monsieur ! Bonjour ! La maison Mireille.
- La maison Mireille, donc la maison Mireille vient de Saumur, dans le Maine-et-Loire.
- Et notre spécialité, c'est le caramel au beurre salé.
- Mais alors, j'avais jamais vu le caramel présenté de cette manière.
- Alors, on est les seuls à faire le caramel de cette façon.
- En fait, on a revisité le caramel.
- On a fait un caramel qui est en bloc.
- Mais qui est très fondant en bouche.
- C'est tout le concept.
- Donc, ça se mange comme un bonbon, tout simplement.
- Alors, et il y a plusieurs goûts possibles.
- Je vois, il y a au citron.
- Alors, on va avoir le citron, à la liqueur d'orange, la liqueur de courrier, qui est une liqueur de chez nous.
- Je vais l'avoir aux noix de casou, aux cacahuètes pralinées, au chocolat et le traditionnel, le caramel beurre salé.
- Mais alors, c'est vraiment une invention de la maison, d'avoir voulu essayer de retravailler un peu ce caramel, de le rendre beaucoup plus moelleux.
- Tout à fait.
- On a revisité en fait le caramel à l'époque.
- Nos grands-parents avaient les caramels qui étaient très beaux.
- Ils étaient très collants.
- Et nous, on a refait un caramel qui est fondant, tout simplement.
- Et alors, c'est quoi le secret ? Comment on fait pour le rendre fondant, ce caramel ? Ça, c'est le secret de la recette.
- Ça, la recette est secrète.
- Il y a eu des heures et des heures de travail pour obtenir ce résultat.
- Et alors, je vois qu'il n'y a pas que du caramel.
- Il y a aussi, c'est quoi ? C'est des noix de casou, des cacahuètes ? Alors ensuite, ça, c'est ce qu'on fait.
- Ça, c'est les pralines qu'on fait dans les chaudrons en cuivre.
- On va avoir des cacahuètes, des noix de casou, des amandes.
- C'est de l'eau et du sucre qu'on monte en température, qu'on fait un caramel.
- Ça chauffe et ensuite, ça fait les pralines.
- Alors, ce qui est bien, c'est que vous avez des chaudrons mobiles.
- Comme ça, les visiteurs peuvent voir comment est-ce qu'on va le fabriquer.
- On fait tout sur place.
- C'est de l'artisanat.
- Et alors, le public qui vient vous voir, il est surpris justement de voir ces blocs de caramel.
- Il s'attend en fait à y perdre une dent.
- Tout à fait.
- Et justement, les anciens, même les anciens peuvent manger du caramel.
- Tout le monde a peur de se casser une dent.
- Et effectivement, il n'y a pas de souci chez nous.
- Et donc, à Saumur, ça fait combien d'années que la Maison Mireille existe ? Ça fait 15 ans.
- 15 ans déjà ? Après, ils sont artisans-confiseurs en famille, en fait, tout simplement.
- Après, le caramel, ça a 5 ans d'activité.
- Oui, parce que ce n'est pas forcément une spécialité.
- Pour moi, le caramel, j'irais peut-être du côté de la Bretagne.
- Oui, il y a la Bretagne, mais pas forcément.
- Il n'y a pas que les Bretons qui font le...
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