Par Benjamin Glaise avec Denis Martin
Première étoile Michelin : le chef Denis Martin réussit son pari dans le Gard
Le restaurant La Belle Vie, installé à Saint-Hilaire-d’Ozilhan dans le Gard, vient de décrocher sa première étoile Michelin
Résumé :
Le podcast parle du restaurant La Belle Vie, situé à Saint-Hilaire-d'Ozilhan dans le Gard, qui vient de décrocher sa première étoile Michelin.
Les animateurs du podcast sont Benjamin Glaise et Denis Martin.
Le chef de La Belle Vie a ouvert son établissement en juin 2025 et a obtenu une étoile Michelin seulement un an après.
Le restaurant est une famille entreprise, avec la femme du chef s'occupant de l'hôtellerie tandis que le chef s'occupe du restaurant.
L'obtention de cette première étoile Michelin a triplé ou quadruplé les réservations et a changé le rythme de travail, mais pas la philosophie culinaire.
La cuisine de La Belle Vie met en avant les produits locaux du Gard, tels que des fruits de mer, des légumes maraîchers, du miel, de l'huile d'olive et du vinaigre de fleur de sureau.
Le plat signature du restaurant est un rouget de roche cuit à plat très lentement avec une soupe de poisson et des jus des têtes corsées au basilic.
La Belle Vie a conservé son nom, car il collait parfaitement au lieu, à ce que l'on voulait faire et à la famille qui l'a reprise..
Résumé généré par IA