Par Benjamin Glaise avec Stéphane Lafet
Un chocolat produit de A à Z, de la fève à la tablette
À Marseille, la chocolaterie Terrakoa produit son chocolat de A à Z grâce à sa plantation de cacaoyers à Madagascar
Résumé :
Le sujet du podcast est la chocolaterie Terrakoa, située à Marseille, qui produit son propre chocolat de A à Z grâce à sa plantation de cacaoyers en Madagascar.
Les animateurs sont Benjamin Glaise et Stéphane Lafet.
La chocolaterie a décidé de cultiver ses propres fèves de cacao pour mieux comprendre cette matière première et en faire le meilleur chocolat possible.
La culture du cacao est l'une des causes principales de déforestation aujourd'hui, mais Terrakoa préserve la forêt autour de ses plantations.
L'entreprise utilise des méthodes écologiques pour produire son chocolat, en utilisant pas de pesticides, engrais chimiques ou d'arrosage.
Les emballages sont composés de matériaux recyclables ou compostables et le transport du cacao est en train d'être décarboné grâce à un cargo à voile en construction.
Le chocolat produit par Terrakoa a un goût particulier lié au terroir madagascar, avec des saveurs acidulées et fruitées.
La chocolaterie Terrakoa a ouvert récemment à Marseille et fête ses deux premières Pâques.
Les ventes de chocolat pour Pâques représentent près de 25% du chiffre d'affaires en une semaine, et les gens continuent à acheter du chocolat malgré l'augmentation des prix d'énergie.
Le prix du cacao a augmenté récemment, mais il est en train de baisser et devrait continuer à diminuer pour Noël prochain..
Résumé généré par IA