Retranscription des premières minutes :
- Artisans, porteurs de projets, apprentis, les chambres de métiers et de l'artisanat vous accompagnent.
- La CMA, artisans de la nouvelle économie, présente...
- Sud Radio C'est ça la France, Nathalie Schrengerma.
- Bonjour à tous et bienvenue dans C'est ça la France, l'émission du savoir-faire français.
- Aujourd'hui, on vous propose une émission un petit peu particulière.
- On va quitter le studio pour partir à la rencontre d'artisans qui ont fait le choix, alors artisans français, de faire carrière à l'étranger.
- On va partir à la rencontre d'un artisan boulanger qui est installé à Bruxelles.
- Et on a rendez-vous avec lui.
- Donc je vous propose de pousser la porte de sa boulanger en entre.
- C'est parti.
- Sud Radio C'est ça la France.
- Et me voilà à l'intérieur de cette boulangerie à la rencontre de Frédéric Dupont.
- Bonjour Frédéric.
- Bonjour Nathalie.
- Alors Frédéric Dupont, vous êtes artisan, boulanger, pâtissier, les deux spécialités ? Alors écoutez, nos magasins, oui, sont des boulangers pâtisseries.
- Après, moi, mon fer de lance, c'est vraiment la boulangerie.
- Oui.
- Alors vous êtes français, installé à Bruxelles depuis combien d'années ? Écoutez, je suis à Bruxelles depuis 12 ans maintenant.
- 12 ans maintenant ? Alors racontez-nous un petit peu votre parcours.
- De ce que j'ai pu lire, vous avez fait partie des compagnons du devoir.
- Donc à partir de quel âge on se dit, j'ai envie de travailler dans l'univers de l'artisanat, j'ai envie de travailler dans la boulangerie, la pâtisserie ? Écoutez, ça a été, on va dire, relativement simple pour moi puisque j'ai la chance d'avoir 5 ans.
- Donc boulangerie, pâtissier dans ma famille.
- Donc des oncles et cousins.
- Donc ça m'a permis de découvrir le métier en étant tout petit.
- Donc en fait, ça a coulé de source pour moi.
- Arrive un moment, à partir de 16 ans, en fait, j'ai démarré mon apprentissage et donc je l'ai commencé chez les compagnons du devoir en 1992, où j'ai commencé à Bordeaux.
- Vous aviez quel âge ? 16 ans.
- 16 ans à Bordeaux.
- Donc là, vous êtes originaire de quel coin de France ? De Normandie.
- Donc vous quittez la Normandie pour aller à Bordeaux.
- Voilà.
- À 16 ans.
- Voilà, à 16 ans.
- Alors c'est une très belle région, sauf qu'à l'époque, ça nous paraît être le bout du monde, alors qu'en fait, ça n'est pas si loin que ça.
- C'était une très chouette expérience.
- Non, mais en 16 ans, parfois on oublie, je trouve, la maturité qu'ont tous ces jeunes qui sont dans l'artisanat.
- Parce qu'à l'âge de 16 ans, où il y en a qui passent leur journée, je ne sais pas, jouer aux jeux vidéo ou aller retrouver les copains au coin de la rue.
- Déjà, à 16 ans, quand on choisit sa voie, c'est déjà beaucoup de boulot, j'imagine.
- Mais écoutez, j'ai eu la chance de...
- Ben de...
- Trouver ma voie relativement rapidement, de rencontrer des gens qui m'ont appris à aimer mon métier.
- Donc ça, on va dire que c'est une grande chance, quand on est ado, d'avoir des personnes qui nous guident, en fait, dans notre passion, sur notre carrière professionnelle, sur notre chemin.
- Mais alors, qu'est-ce qui vous plaît le plus dans ce métier d'artisan boulanger-pâtissier ? Qu'est-ce qui a fait qu'à l'âge de 16 ans, vous vous êtes dit...
- Alors, même si vous aviez déjà un environnement, on va dire, porteur, qu'est-ce qui vous plaisait le plus ? Écoutez, moi, ce qui me plaît le plus, en fait, sur ce métier de boulanger, c'est tout simplement le fait que, voilà, c'est un produit qui est vivant.
- Le fait de fabriquer du pain, de la viennoiserie, tout ce que vous fabriquez comme produit, en fait, est vivant tout au long de sa transformation jusqu'à sa cuisson.
- Et puis, j'imagine qu'il y a aussi la création, en fait.
- La palette est quand même, finalement, plutôt large.
- On peut faire plein de choses en pâtisserie.
- Ben écoutez, voilà, maintenant, ça fait beaucoup... Enfin, ça fait de nombreuses années, maintenant, que je suis dans le métier.
- Parce que le temps passe très vite, malheureusement.
- Mais oui, voilà, on n'a jamais fait le tour de toutes les questions, que ce soit au niveau des...
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