Retranscription des premières minutes :
- Les coups de cœur du Petit Futé, Stéphane Zéremetta.
- Bonjour Stéphane, directeur éditorial du Petit Futé, aujourd'hui vous nous emmenez en Normandie, beaucoup de choses à dire.
- Ah oui, c'est vrai que c'est une maison, une région qu'on adore pour les falaises, les plages du débarquement, le Mont-Saint-Michel, les villages, la gastronomie.
- Mais aussi on aime ces petites routes, les prairies, les bocagères, les vaches, les pommiers.
- C'est un paysage qui raconte l'identité normande et l'automne c'est vraiment la belle saison pour la découvrir.
- Parce que c'est le temps de la récolte des pommes, généralement de septembre à décembre.
- Et puis voilà, moi je vous propose plutôt que de simplement boire un verre de cidre, je vous propose d'aller voir comment il naît tout simplement.
- Votre coup de cœur ? Voilà, c'est découvrir cette Normandie à travers ses producteurs de cidre.
- Parce qu'il y en a beaucoup qui ouvrent leur domaine, leur verger, leur cave.
- Derrière chaque bouteille, il y a un terroir, il y a des variétés.
- Des variétés de pommes, des gestes, surtout beaucoup de patience.
- Et en fait, on va découvrir beaucoup de choses.
- Une pomme, c'est une pomme, mais on va découvrir qu'elles peuvent être douces, qu'elles peuvent être acides, amères.
- Et voir que le producteur les assemble pour rechercher un équilibre de la cuvée, c'est ça qu'on va pouvoir rencontrer.
- Et on peut vraiment suivre la fabrication ? Oui, alors on va commencer dans le verger, puis ensuite vient le broyage, le pressage, le jus qui est obtenu, le mou qui part ensuite en cuve.
- Les levures aussi, naturellement présentes sur les pommes.
- Qui déclenchent la fermentation, ça peut durer plusieurs semaines, parfois plusieurs mois également.
- Et c'est un peu ce qui est passionnant dans cette visite.
- On comprend finalement pourquoi il a ce goût.
- On découvre aussi que tous les cidres normands ne se ressemblent pas.
- Il y a trois terroirs qui bénéficient d'une AOP pour leur cidre.
- Le Pays d'Auge, le Cotentin, le Perche.
- Et à côté, on a aussi l'IGP Cidre Normandie qui couvre une production plus large.
- On va découvrir tout cela.
- Stéphane, vous nous conseillez un itinéraire.
- Oui, alors si vous voulez, déjà il faut comprendre un peu cette histoire.
- Pour ça, on va aller voir l'écomusée de la pomme et du cidre.
- Là, c'est à Bretteville du Grand Cot.
- On y retrouve les anciens outils, les gestes de fabrication.
- La place aussi qu'occupaient autrefois le verger et le cidre.
- Et puis ensuite, il y a une route du cidre.
- C'est dans le Pays d'Auge.
- Elle est vraiment parfaite pour commencer.
- On a quoi ? Une quarantaine de kilomètres.
- Ça serpente entre vergers, manoirs, des haras, des villages à colombages.
- On passe notamment à Beuvron-en-Auge, à Cambremère.
- On découvre aussi que ce cidre, le cidre normand, il est beaucoup plus varié que ce qu'on imagine.
- Brut, plus doux, gastronomique, parfois très créatif.
- Alors voilà, on va suivre un peu la pomme en Normandie.
- C'est une très, très bonne excuse pour aller prendre les petites routes et puis surtout rencontrer le paysage autant que le cidre.
- Suivons la pomme.
- Merci Stéphane Zeréméta.
- Demain pour un nouveau coup de cœur du Petit Futé.
- Avec grand plaisir.
- Merci Stéphane.
- Ce matin, 9h30, 9h30, antenne ouverte, libre antenne jusqu'à 10h.
- Vous nous appelez au 0826 300 300.
- Vous nous dites ce que vous redoutez pour cette troisième journée de mobilisation sociale dans tout le pays.
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Transcription générée par IA
