Résumé :
Le sujet du podcast est l'expérience gastronomique unique offerte par le restaurant Les Oliviers, situé à l'hôtel Talazur-Bondol-Ile-Rousse dans le Var.
Le chef Martin Ferragus et son équipe sont inspirés par la vue exceptionnelle sur la baie de René-Crosse pour créer un menu changeant régulièrement, basé sur les produits de la mer Méditerranée.
Ils préfèrent ne pas avoir de choix fixes pour leur menu et s'inspirent plutôt de ce que la nature offre.
La pêche du jour est souvent utilisée dans la cuisine du restaurant, et le poisson le plus populaire sur le menu est une sardine fraîche, travaillée et fumée au restaurant.
Le chef préfère les petites sardines car il pense qu'elles ont un meilleur goût.
La cuisson de la sardine est simple et rapide, pouvant être cuite au barbecue.
Les sardines sont souvent plus petites dans la Méditerranée, mais le chef préfère les petites tailles car il pense qu'elles ont un meilleur goût.
Le plat unique et délicieux créé à partir de sardine et de foie gras est particulièrement apprécié des clients..
Résumé généré par IA
