Résumé :
Le Grand Matin Sud Radio a diffusé un émission de 8h à 10h animée par Benjamin Glaise, qui a interviewé Denis Martin, le chef du restaurant La Belle Vie situé à Saint-Hilaire d'Ausillan dans le Gard.
Le restaurant est entouré de vignobles et d'oliviers entre Orange et Nîmes.
La cuisine de La Belle Vie est inspirée par la nature et les produits locaux, avec une préférence pour la tomate et la mer.
La tomate cerise est le deuxième végétal le plus consommé en France après la pomme de terre.
Denis Martin souligne l'importance de choisir une bonne tomate et de savoir sa saisonnalité.
Il a partagé son recette pour préparer une entrée à base de tomates cerises, qui est très fraîche et délicieuse.
La préparation consiste à éplucher, émonder, ébouillanter les tomates cerises, puis cuire à température basse avec huile d'olive, fleur de sel, thym et ail.
Ensuite, le chef Denis Martin a mélangé cette préparation aux ingrédients suivants : une chutney de fraises, eau de tomate glacée infusée à la feuille de figuier, agrumes, piment d'Espelette et fraîcheur.
Le résultat est un entrée mélangeant sucré-salé et acidulé-salé, qui offre une saveur délicieuse et fraîche..
Résumé généré par IA
