Rencontre avec Jean-Bruno Gosse, chef étoilé à La Table des Climats

Résumé du podcast :

Le podcast parle des sauces au vin et présente Jean-Bruno Gosse, chef étoilé à La Table des Climats à Dijon.

Les sauces au vin sont un élément clé de la cuisine française, avec des recettes telles que le bœuf bourguignon, le coq au vin et la sauce aux morilles.

Bien que les sauces aient évolué pour être légères et plus intenses en goût, Jean-Bruno Gosse prépare des plats tels qu'un pâté en croûte aux morilles, du canard, de l'oie au vin jaune et des desserts avec de la châtaigne et du cassis.

Le choix d'un bon vin est essentiel pour associer avec les plats, et un pinot noir bourguignon serait une bonne option pour le repas..

Résumé généré par IA