Par Périco Légasse avec Adrien Pedrazzi
L'administration française oblige un restaurateur à fermer son établissement
Une concurrence toujours plus rude pour les restaurateurs. quand l'administration française ordonne de mettre la clé sous la porte
Résumé :
Le sujet du podcast est la fermeture de l'Aubergade, un établissement culinaire emblématique en France, à cause d'une installation de gaz déclarée non conforme.
Les animateurs sont Périco Légasse et Adrien Pedrazzi.
Le patron de l'Aubergade, Michel Trama, discute de l'injustice subie par son établissement après 19 ans de contrôles validés.
L'Aubergade était un sanctuaire pour la gastronomie française avec une cuisine axée sur le produit, la nature et la saison.
Michel Trama est un chef étoilé qui fait partie de la lignée des grands chefs français tels que Bocuse et Robuchon.
L'Aubergade avait une très belle installation, y compris une Molteni, mais la société Primagaz a annoncé qu'elle ne pouvait plus fournir le gaz en raison de non conformité.
La fermeture de l'Aubergade souligne les défis croissants pour les restaurateurs en France et la nécessité d'une meilleure compréhension des réglementations et des normes..
Résumé généré par IA