Par Benjamin Glaise avec Séverine Lalot
De la traite à la glace : le pari rafraîchissant de ce couple charentais
Avec les fortes chaleurs et les températures dépassant largement les 30°C en Charente-Maritime, la saison des glaces est bel et bien lancée
Résumé :
Le sujet du podcast est la production de glaces artisanales à partir du lait des vaches d'une ferme en Charente-Maritime.
Les animateurs sont Benjamin Glaise et Séverine Lalot.
La ferme glacée est le nom donné à l'entreprise de production de glaces artisanales par un couple d'éleveurs de vaches laitières.
L'idée de transformer le lait de vaches en glaces a été inspirée par des éleveurs bretons et une tendance déjà bien établie en Normandie.
La production de glaces artisanales a permis à l'exploitation d'avoir une diversification et une meilleure pérennité face à la crise laitière de 2009. La fabrication des glaces est relativement simple, utilisant du lait pasteurisé, des ingrédients nobles et locaux tels que du sucre, de la crème et des oeufs.
La ferme glacée propose une vingtaine de parfums de glaces, dont un classique parfum vanille.
Les glaces sont vendues dans une boutique située au centre-ville de Surgères en Charente-Maritime.
L'utilisation de produits locaux est importante pour les producteurs et permet de rester alignés avec leurs valeurs.
La diversification et la modernisation de l'exploitation ont permis à l'entreprise de continuer et de s'adapter aux changements du marché..
Résumé généré par IA