Par Benjamin Glaise avec Violaine Mazenq
Production de Pélardon : un authentique savoir-faire du Sud de la France
Véritable emblème des Cévennes, le pélardon raconte à lui seul le savoir-faire de toute une région
Résumé :
Le sujet du podcast est la production de pélardon fermier, un fromage de chèvre emblématique des Cévennes.
Les animateurs Benjamin Glaise et Violaine Mazenq parlent avec une éleveuse de chèvres productrice de pélardons dans une chaleureuse journée où les températures grimpent jusqu'à 39 degrés.
Ils décrivent comment les chèvres sont protégées de l'ombre et rafraichies avec de l'eau et de la nourriture.
Les températures élevées affectent la production de lait des chèvres, mais elles ont une isolation pour se protéger de l'été.
Le pélardon fermier est un fromage de chèvre labellisé AOP et est considéré comme le vrai emblème des Cévennes.
Ce fromage est frais, crémeux et doux, et peut être dégusté seul ou avec du miel ou des confitures.
Les pélardons sont vendus dans une boutique de producteurs et à des professionnels.
La chèvrerie des Demoiselles, située au pied de la grotte des Demoiselles, a été en vente depuis près de 20 ans..
Résumé généré par IA