Par Jacques Cardoze avec David Gallienne
« Produit phare de l’été » : comment le chef David Gallienne cuisine la tomate
Crue, cuite, farcie, en gaspacho ou encore confite, la tomate peut se cuisiner comme on le souhaite. Le chef David Gallienne, propriétaire du Jardin des Plumes et d’Oscar à Giverny, nous donne ses conseils pour bien choisir ses variétés et surtout « sublimer un produit simple » en cuisine tout l’été.
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