Par Jacques Cardoze avec Denis Martin
« Le thon rouge c’est le roi des poissons » : les conseils du chef Denis Martin pour bien le cuisiner
Le thon rouge est un poisson particulièrement apprécié du chef étoilé Denis Martin, dans son restaurant La Belle Vie. Cru, mariné, mi-cuit ou saisi, il peut se cuisiner de plusieurs façons, à condition de préserver son goût.
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