Par Jacques Cardoze avec Charles Coulombeau
L’aubergine : les astuces du chef Charles Coulombeau pour cuisiner ce légume parfois mal aimé
À Nancy, le chef Charles Coulombeau, chef et propriétaire de La Maison dans le Parc (restaurant 1 étoile), aime travailler l’aubergine, pourtant loin d’être son légume préféré.
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