Par Benjamin Glaise avec Charlotte Monet
Une IA analyse les restes des assiettes pour réduire le gaspillage alimentaire
Jusqu’à 50% de gaspillage en moins. Cette machine équipée d’une caméra 3D et d’une intelligence artificielle analyse les restes des assiettes en fin de repas. Déployée dans les écoles, hôpitaux et restaurants commerciaux, la solution "Kikleo" accompagne aujourd’hui environ 250 établissements. Elle permet d’optimiser les recettes et portions dans un contexte de hausse des coûts.
Résumé :
Kikléo est une solution pour réduire le gaspillage alimentaire dans la restauration collective.
La machine, équipée d'une caméra 3D et d'IA, analyse les restes des assiettes à la fin du repas.
Déployée dans les écoles, hôpitaux et restaurants commerciaux, Kikléo accompagne environ 250 établissements.
Elle permet d'optimiser les recettes et portions dans un contexte de hausses des coûts.
Les restaurants que Kikléo aide réduisent en moyenne le gaspillage de 20% la première année et 50% en deuxième année.
L'hôpital Foch a économisé 150 000 euros en adaptant les recettes et en revoyant le service grâce à Kikléo.
Selon l'ADEME, le gaspillage alimentaire représente 1 euro par repas et par convive qui part à la poubelle chaque jour.
Les frites sont l'aliment le plus gaspillé dans la restauration..
Résumé généré par IA