Par Jean-François Achilli avec Denis Martin
Les chefs en cuisine - L'agneau
Vous aurez le plaisir de déguster une cuisine méditerranéenne raffinée, qui met en avant des produits locaux et de saison. Les plats reprennent les spécialités de la gastronomie régionale avec délicatesse
Résumé :
Le podcast parle de la cuisine méditerranéenne raffinée, qui met l'accent sur des produits locaux et de saison.
Les animateurs sont Jean-François Achilli et Denis Martin.
Le restaurant de Denis Martin se trouve à Saint-Hilaire-d'Auxilh dans le Gard.
La spécificité du restaurant est l'utilisation de produits locaux et saisonniers pour s'adapter au territoire.
Denis Martin a fait son apprentissage à l'école hôtelière d'Avignon, mais il est également originaire du Gard.
Il a travaillé dans plusieurs restaurants avant de retourner dans le Gard et créer une maison familiale.
Ils parlent d'un gigot d'agneau des Alpies comme exemple de mets locaux et saisonniers.
La cuisson du gigot est lente, avec un repos après pour assurer la tendreté et le goût.
Le chef Denis Martin invite les auditeurs à venir déguster sa cuisine méditerranéenne raffinée..
Résumé généré par IA