Par Jean-François Achilli avec Christophe Pulizzi
Les chefs en cuisine - les herbes du potager
Son parcours, riche et exigeant, le pousse également à s’ouvrir au monde. En Irlande et en Australie, il développe une curiosité insatiable pour les saveurs
Les invités
Résumé :
Le sujet du podcast est Christophe Polizzi, le chef de l'Olivier à Pertuis, qui a un parcours riche et varié dans la cuisine.
Né à Gap, il a étudié les hôtelleries à Cisteron et s'est marié près de Manosque.
Son menu est inspiré de son expérience culinaire, allant de la Sicile à Marseille en passant par Montgenèvre.
Il met l'accent sur la légèreté et les saveurs fraîches dans sa cuisine tout en respectant des recettes classiques.
Il se fournit en fonction des producteurs et du menu du moment, offrant ainsi une expérience de voyage culinaire à ses clients..
Résumé généré par IA