Résumé :
Le podcast parle du restaurant gastronomique le Calice, situé dans une rotonde des années 1920 entièrement rénovée à Béziers, en Hérault.
Le restaurant a obtenu une première étoile au guide Michelin en 2019 et a été renouvelée en 2024.
Les animateurs du podcast sont Jean-François Achilli.
Stéphane Paroche et sa femme travaillent ensemble comme binôme de chefs au restaurant.
L'excellence gastronomique propose des saveurs traditionnelles du terroir avec une ouverture sur l'Asie et la végétalité.
Les menus sont créés à partir des produits locaux proposés par les producteurs et éleveurs quotidiens.
Le Calice met en valeur la betterave, utilisée régulièrement dans leurs plats, cuite au barbecue pour apporter un côté fumé.
Pendant l'événement Feria, le restaurant propose un menu spécial toute la semaine..
Résumé généré par IA
