Par Jean-François Achilli avec Rodolphe Regnauld
Cuisiner la lentille en été
Cuisiner la lentille en été - Les chefs en cuisine
Résumé :
Le podcast parle de la cuisine de la lentille en été avec les chefs Jean-François Achilli et Rodolphe Regnauld.
Rodolphe Regnauld est le chef à l'Auberge-du-Pont, un restaurant étoilé situé près de Clermont-Ferrand.
La cuisine de l'Auberge-du-Pont se concentre sur la Bretagne et l'Auvergne, avec des menus appelés "Balade déco de Bretonne au monde Auvergne".
Les valeurs de Rodolphe Regnauld sont basées sur les circuits courts, les producteurs locaux et le respect pour les producteurs.
L'Auberge-du-Pont met l'accent sur des produits frais et bio, tels que la volaille élevée au lactosérum et les fruits rouges locaux.
La cuisine de l'Auberge-du-Pont est traditionnelle, utilisant des fonds, des jus, des os et des légumes pour préparer des sauces exceptionnelles..
Résumé généré par IA