Par Frédéric Brindelle avec Louis-Marie Carbonell
Les Saveurs du Perche : des pâtes artisanales fabriquées à partir de farines familiales
Depuis décembre, Louis-Marie Carbonell, fils et petit-fils d’agriculteur, teste ses pâtes artisanales sous la marque Les Saveurs du Perche
Résumé :
Le sujet du podcast est la création de pâtes artisanales par Louis-Marie Carbonell, fils et petit-fils d'agriculteur.
Il teste ses pâtes sous la marque Les Saveurs du Perche depuis décembre 2024.
L'idée de produire des pâtes artisanales est née après un stage agricole et en recherchant une activité complémentaire à l'exploitation familiale.
La qualité des pâtes repose sur la farine de blé tendre, de blé dur et du petit épautre, ainsi que sur le séchage lent pour préserver les saveurs.
Les moules en bronze sont utilisées plutôt que les moules en téflon pour donner à la pâte un aspect rugueux et une consistance plus ferme.
Les pâtes artisanales de Louis-Marie Carbonell sont disponibles dans plusieurs saveurs, telles que crête de coque, citron-gingembre, curry madras et tomates basiliques..
Résumé généré par IA