Par Frédéric Brindelle avec Véronique Langlais
Consommation de viande : "c'est devenu un produit plaisir", alerte cette bouchère parisienne
À Paris, Véronique Langlais observe un changement d'habitudes des Français : la viande "n'est plus un produit du quotidien, mais un produit plaisir"
Résumé :
Véronique Langlais, présidente du syndicat des bouchers de Paris, observe un changement d'habitudes des Français : la viande n'est plus un produit du quotidien, mais un produit plaisir.
La consommation de viande semble vivre une révolution culturelle, avec une diminution de sa consommation dans les repas quotidiens.
Les conflits mondiaux et l'économie ont un impact sur la filière boucherie, mais cela n'est pas le principal facteur.
La femme a commencé à travailler et moins cuisiner, ce qui a conduit à une diminution de la consommation de viande.
La pandémie de Covid-19 a provoqué une inversion des tendances avec une augmentation de la consommation de viande.
Les Français achètent de plus en plus de produits transformés et mangent dehors, ce qui change la manière dont ils consomment la viande.
Véronique Langlais souligne que c'est une révolution culturelle et qu'il y a moins de viande consommée, mais ce n'est pas très alarmant.
La décapitalisation des élevages et le manque de jeunes qui souhaitent s'orienter sur l'élevage sont également des facteurs à prendre en compte.
Véronique Langlais a travaillé dans la boucherie depuis plus de 30 ans, après avoir commencé par une formation en cuisine à l'école hôtelière de Paris.
L'horizon pour les métiers de l'artisanat et du boucherie n'est pas bouché, avec des opportunités d'apprentissage et d'adaptation aux nouvelles technologies..
Résumé généré par IA