Par Rémy André
À la rencontre de Jean-Luc Matha, l'un des artisans de la renaissance de l'appellation Marcillac
Avec Jean Luc Matha, on comprend d'où vient l'identité de ces vins : de ce rougier, ce sol rouge coloré par l'oxyde de fer, et de ce cépage unique à Marcillac, le Mansois, autrefois capricieux et aujourd'hui superbement mûri par le changement climatique.