Par Laurie Leclère avec Yoann Noël
La cuisine au brasero : c’est quoi exactement ?
La cuisine au brasero : rencontre avec Yoann Noël, chef au restaurant "l'Hôtel de la Plage" à Saint-Anne-la-Palud à Plonévez-Porzay
Résumé :
Le podcast parle de la cuisine au brasero avec Christophe Chiavola, le chef du restaurant L’Hôtel de la Plage à Plonévez-Porzay.
Les animateurs sont Benjamin Glaise et Christophe Chiavol.
Le décor autour de l'hôtel est idyllique avec une vue incroyable sur la mer.
Le restaurant donne directement sur la plage, permettant aux clients de manger presque avec leurs pieds dans l'eau.
Les produits de la mer et de la terre sont associés pour créer des plats uniques.
La cuisson au brasero est possible pour les entrées jusqu'au dessert, en utilisant du bois pour un goût fumé intéressant.
Le temps nécessaire pour mettre en place un brasero est d'environ une demi-heure avant de passer à table.
Dans le restaurant, des gambas sont proposées avec un curry breton appelé carigos, qui est un mélange de curcuma et d'épices..
Résumé généré par IA