Par Maxime Trouleau avec Emmanuel Leblay
Ce chef, formé, par les chefs Alain Passard, Guy Savoy et Alain Senderens, il imagine chaque jour une cuisine de produits frais de qualité et de saison, en contact étroit avec des producteurs locaux. Avènement de la filière biologique et des circuits courts, les vins de vignerons, les viandes maturées et les poissons pêchés quelques kilomètres plus au sud se côtoient dans des assiettes à l’inspiration provençale
Ce chef, formé, par les chefs Alain Passard, Guy Savoy et Alain Senderens, il imagine chaque jour une cuisine de produits frais de qualité et de saison, en contact étroit avec des producteurs locaux. Avènement de la filière biologique et des circuits courts, les vins de vignerons, les viandes maturées et les poissons pêchés quelques kilomètres plus au sud se côtoient dans des assiettes à l’inspiration provençale
Les invités
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