Retranscription des premières minutes :
- Sud Radio, curieux comme Rémi, Rémi André.
- 6h22 sur Sud Radio, curieux comme Rémi. Rebonjour Rémi André.
- Et bonjour Maxime.
- Le changement climatique ne se contente pas de modifier nos paysages et nos modes de vie.
- C'est ce que vous nous dites ce matin Rémi.
- Il affecte également la qualité de nos fromages.
- Et oui, les appellations d'origine protégée garantent de la qualité du terroir, et bien sont particulièrement menacées.
- Rémi, la question que je vous pose ce matin, comment le réchauffement climatique influence-t-il la production de nos fromages ? Oui, ça vous étonne effectivement, mais le changement climatique est un phénomène global qui touche de nombreux secteurs, y compris l'agriculture et l'élevage.
- La production fromagère en particulier est fortement impactée par ces bouleversements environnementaux.
- Les fromages, surtout ceux bénéficiant d'une appellation d'origine protégée, sont le reflet d'un terroir et d'un savoir-faire unique.
- Cependant, le réchauffement climatique menace cette richesse culturelle L'un des principaux effets du changement climatique sur la production fromagère est l'altération de la qualité de l'herbe.
- Les sécheresses plus fréquentes et les variations de température modifient la composition et la valeur nutritionnelle des pâturages.
- Les vaches, chèvres et brebis qui se nourrissent de cette herbe produisent un lait dont la composition est directement influencée par leur alimentation.
- Une herbe de moindre qualité entraîne une diminution de la teneur en matière grasse et en protéines du lait, éléments essentiels pour la production de nos fromages.
- Ça se comprend, mais si le ruminant est mal nourri, le fromage perd aussi en qualité.
- Exactement, et la qualité de vie de l'animal est importante.
- Les températures élevées causent un stress thermique chez les ruminants, affectant leur production laitière.
- Les animaux soumis à un stress thermique mangent moins, ce qui réduit leur production de lait et altère sa qualité.
- De plus, le bien-être animal est compromis, ce qui peut également influencer la composition biochimique du lait.
- Un lait de moindre qualité se traduit inévitablement par des fromages de qualité inférieure, mettant en péril les standards élevés requis par les AOP.
- Face à ces défis, les éleveurs doivent adapter leurs pratiques.
- Cela inclut la modification des rations alimentaires et l'adoption de nouvelles stratégies de gestion des pâturages.
- Par exemple, l'introduction de plantes plus résistantes à la sécheresse peut aider à maintenir une certaine qualité de l'herbe.
- Cependant, ces adaptations peuvent altérer les caractéristiques traditionnelles des fromages, posant un défi supplémentaire pour le maintien des AOP, qui reposent sur des méthodes de production spécifiques et immuables.
- Justement, Rémi, comment ça se passe pour les AOP et le contrôle surtout de leur qualité ? Alors, justement, les AOP sont des labels de qualité qui protègent les produits traditionnels et garantissent leur origine géographique et leurs méthodes de production.
- Le changement climatique menace ces appellations de plusieurs manières.
- D'abord, la modification de la qualité du lait.
- Par conséquent, des fromages peuvent rendre difficile le respect des critères stricts des AOP.
- Ensuite, les adaptations nationales, les adaptations nécessaires pour faire face au réchauffement climatique, peuvent conduire à des modifications des pratiques traditionnelles, mettant en péril l'authenticité et la typicité des produits.
- Le changement climatique représente donc une menace sérieuse pour la production fromagère et les AOP.
- Les effets sur la qualité de l'herbe, le stress thermique des animaux et la nécessité d'adapter les pratiques d'élevage sont autant de défis que doivent relever nos producteurs.
- Pour préserver la richesse et la diversité de nos fromages, il est crucial de développer maintenant des stratégies d'adaptation tout en maintenant les standards élevés des AOP.
- La recherche et l'innovation, couplées à des politiques de soutien aux éleveurs, seront essentielles pour faire face à ces enjeux et protéger notre patrimoine fromager.
- Merci beaucoup Rémi-André.
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Transcription générée par IA
